Antes de que ruede el balón, ya habrá fuego encendido en Argentina y vasos llenos en los pubs ingleses. La semifinal del Mundial entre Argentina e Inglaterra reúne a dos selecciones con una rivalidad construida durante décadas, pero también a dos culturas que han convertido la comida y la bebida en parte inseparable de la experiencia futbolística.
El encuentro se disputa este miércoles 15 de julio en Atlanta, a las 13:00 horas del centro de México. El ganador avanzará a la final, donde ya espera España. Será, además, el primer enfrentamiento entre ambas selecciones desde un amistoso jugado en 2005 y el primero en una Copa del Mundo desde 2002.
Mientras en Argentina la reunión suele organizarse alrededor de una parrilla, en Inglaterra buena parte de la previa ocurre frente a la barra de un pub, con una pinta de cerveza y algún alimento caliente que pueda comerse rápidamente. No se trata solamente de dos menús distintos, sino de formas diferentes de ocupar las horas anteriores al partido.
Pocas imágenes están tan asociadas al futbol argentino como el humo de los puestos instalados alrededor de los estadios. Allí se prepara el choripán, un sándwich compuesto por chorizo asado, pan crujiente y alguna salsa, generalmente chimichurri o salsa criolla.
Su preparación es sencilla, pero su importancia no depende de la complejidad. El chorizo se cocina lentamente sobre las brasas hasta dorarse y perder parte de su grasa. Después se coloca entero o abierto a la mitad dentro del pan. El chimichurri aporta acidez, hierbas, ajo y picante; la salsa criolla suma tomate, cebolla y pimiento.
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