El sector lácteo en México genera alrededor de 1.6 millones de empleos directos e indirectos y se mantiene como una de las actividades agroalimentarias más importantes del país por su impacto en la economía, el campo y la alimentación de millones de personas.
En términos económicos, la producción de leche bovina ocupa el tercer lugar dentro del valor de la producción pecuaria nacional, con una participación del 18%, mientras que los productos lácteos representan el 6% del PIB de la industria alimentaria, de acuerdo con datos citados por MSD Salud Animal en México.
En el Día Mundial de la Leche, promovido por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), productores y representantes del sector destacaron la importancia del producto tanto en términos nutricionales como económicos.
"La leche es mucho más que un alimento. Es una fuente de nutrición para las familias mexicanas, una oportunidad de desarrollo para miles de productores y un motor que impulsa el crecimiento de comunidades enteras", destacó Alpura, empresa mexicana con más de 53 años dedicada a la producción y comercialización de productos lácteos.
La cadena productiva incluye desde pequeños y medianos ganaderos hasta plantas procesadoras, transporte, distribución y comercialización.
En cuanto al consumo, el 43.7% de la población consume leche entre tres y cinco veces por semana, expuso MSD Salud Animal en México en un comunicado.
Agregó que los hogares mexicanos destinan alrededor del 9% de su gasto en alimentos y bebidas dentro del hogar a leche y derivados lácteos.
Por su parte, Alpura destacó en un comunicado el valor nutricional de este alimento lácteo, ya que proporciona alrededor de 300 miligramos de calcio por vaso, lo que equivale aproximadamente al 30% de la ingesta diaria recomendada para un adulto. También contiene fósforo, vitamina B12, riboflavina y vitamina D.
Además, un vaso de 250 mililitros aporta aproximadamente entre 8 y 9 gramos de proteína con nueve aminoácidos esenciales necesarios para el crecimiento, la reparación de tejidos y el mantenimiento de la masa muscular.
"La leche continúa siendo uno de los alimentos más importantes dentro de la dieta diaria de millones de personas, pero detrás de ese consumo existe un enorme reto productivo", dijo el gerente de Cuentas Clave para Soluciones Tecnológicas de MSD Salud Animal en México.
Estos retos tienen que ver con el incremento en costos de producción, la crisis climática y la presión sobre los recursos naturales.
A ello se suma una demanda creciente que ha llevado a que México registre una autosuficiencia de alrededor del 77% en leche bovina, de acuerdo con datos del sector.
Por ello, el sector lechero enfrenta retos como la necesidad de producir más alimentos con mayor eficiencia, utilizando menos recursos y garantizando la salud y bienestar animal.