Puebla, Pue. Con una inversión de 8.3 millones de pesos, el gobierno del estado firmó un convenio para que los mejores restaurantes sean incluidos en la Guía Michelin México, a partir de las visitas de inspectores y que cumplan con ciertos criterios.
Para la edición 2026, esa guía expandió su cobertura para incluir a los estados de Jalisco, Puebla y Yucatán. En el caso de la Angelópolis están 14 restaurantes tras las inscripciones en el primer bimestre.
De acuerdo a la secretaria de Desarrollo Turístico estatal, Carla López-Mayo Villalón, el convenio fue firmado para tres años; sin embargo, ello no significa que se garanticen lugares para establecimientos en esa guía, entregar premios o recomendaciones.
Mencionó que en las gestiones participó la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), ya que al gobierno del estado interesa que se reconozca más a la gastronomía poblana y la Guía Michelin México es una buena oportunidad.
Dejó en claro que el gobierno poblano no intervendrá en qué restaurantes deben visitarse por los inspectores, pues su actividad es realizada de manera anónima.
Para obtener un lugar en la Guía Michelin, un restaurante debe contar con estándares excepcionales en todos los aspectos de su funcionamiento. Si bien la calidad de la comida es primordial, se valora igualmente la experiencia completa del cliente, desde el momento en que llega hasta que finaliza su comida.
López-Malo recalcó que tampoco dejan a las autoridades locales hacer recomendaciones, pues todo queda en manos de los expertos.
“La presencia de Puebla en la Guía Michelin generará beneficios económicos para el sector restaurantero y turístico”, comentó.
A decir de la titular de turismo estatal, se prevé que ese ingreso de los restaurantes represente hasta 30% más en sus ventas.
Los negocios con este distintivo reportan en promedio un incremento de 1.5% en afluencia de visitantes. Además de 3.6% más en derrama económica y un alza en ocupación hotelera de casi 50%.
Algunos de los restaurantes de la capital poblana elegidos fueron Augurio, Casa Bacuuza, El Mural de los Poblanos, La Noria y Salón Mezcalli; mientras que, de San Pedro Cholula entró a la Guía Michelin, el restaurante bar Valiente Kitchen.