La vendimia es la cosecha de la uva que se destinará a la elaboración de vino. También es el momento en el que el trabajo agrícola de todo un ciclo pasa del viñedo a la bodega y comienza una nueva añada. En México, el término se utiliza además para nombrar las fiestas abiertas al público: recorridos entre vides, catas, pisado de uva, comidas, conciertos y encuentros con productores.
No existe una fecha nacional única. La decisión de cortar depende de la variedad, el clima, la altitud y el estilo de vino que se busca producir. En bodega se siguen indicadores como los grados Brix —concentración de azúcares—, el pH y la acidez titulable, de acuerdo con la guía técnica de Oregon State University. Por eso una uva para espumoso puede entrar antes a bodega que una tinta destinada a una crianza más larga, incluso dentro del mismo estado.
La temporalidad mexicana tiene un respaldo productivo. De acuerdo con el Panorama Agroalimentario 2025 de la SADER, retomado por el Consejo Mexicano Vitivinícola, agosto concentra 30.4% de la disponibilidad anual de uva industrial; septiembre, 26.2%, y octubre, 28.6%. En conjunto, esos tres meses representan 85.2% del calendario nacional.
El mismo organismo reporta 9,477 hectáreas cultivadas con uva industrial, más de 600 proyectos vitivinícolas en desarrollo y 17 estados productores de uva. Para 2025, la Organización Internacional de la Viña y el Vino estimó una producción mexicana de 423,000 hectolitros, equivalentes a 42.3 millones de litros o alrededor de 56.4 millones de botellas de 750 mililitros.
Vendimias en MéxicoFreepik