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A pesar de que algunos precios en los cárnicos han reducido, el consumo nacional de carne (que considera pollo, cerdo y res) en México enfrenta un "freno" en lo que va del 2026 como parte de la contracción en el poder adquisitivo y el alza en el costo de los energéticos a nivel global.
De acuerdo con las proyecciones por el Consejo Mexicano de la Carne (CoMeCarne), el sector cerrará el 2026 con un crecimiento marginal de 0.8%, "una cifra que dista profundamente de las tasas superiores al 4% registradas en años anteriores", dijo Macarena Hernández, directora del organismo.
En conferencia de prensa, el gerente de análisis económico de CoMeCarne, Ernesto Salazar, precisó que el consumo del pollo presenta incremento de 2% de enero a septiembre, lo que contrasta con el 3.3% promedio de los últimos años. Mientras que su precio al consumidor presenta reducción de 4.5%, condición que no se refleja en mejora en la demanda.
El caso del cerdo, el consumo crece 2.4% cuando el año previó alcanzó niveles de incremento de 13%. En cambio, su precio se redujo 2.8% pesos n los primeros nueve meses del 2026.
Para la carne, el consumo se ha caído 2.4% y el precio en este caso, ha repuntado 7.8%, ante una menor oferta de res de importación.
México cuenta con una autosuficiencia de carne del 75%, el resto debe importarlo, y se ha demostrado que adquirir carne desde Brasil o Argentina ha llevado a complementar el abasto y mejorar el costo de la carne para el consumidor.
Aunque de enero a septiembre de 2026 se observaron correcciones a la baja a nivel productor en cerdo 5.1% y pollo 12.5%, este alivio no se trasladó en su totalidad al consumidor final. Los costos crecientes de energéticos, transporte, incrementos al salario mínimo y gastos operativos en planta mantuvieron presionados los precios al público, explicó.
El principal socio comercial de México, Estados Unidos, atraviesa por una contracción estructural en su producción interna —especialmente en carne de res, donde el Departamento de Agricultura de EU (USDA) anticipa una caída del 4.3% para 2026 y una contracción adicional del 0.2% en 2027—. Además, la creciente competencia de compradores asiáticos por la carne estadounidense ejerce presión sobre la oferta exportable disponible para el mercado mexicano.
Ante este panorama, Macarena Hernández enfatizó que el comercio internacional y la diversificación de proveedores son indispensables para garantizar el abasto de la industria procesadora de valor agregado (que demanda insumos específicos como carne mecánicamente deshuesada de pollo o pierna de cerdo).
En este esquema, la apertura hacia mercados como el brasileño cumple una función estabilizadora y competitiva, sin desplazar a la producción nacional.